日常养生

  鸭汤什么样的人不能吃 鸭汤的功效与作用

  不少人喜欢喝鸭汤,尤其是老鸭汤,但是很多人并不知道它的营养价值和一些饮食禁忌,下面小编就和大家一起了解一下它的营养价值。

  鸭汤就是指用鸭子煨出来的汤水,当然关于鸭汤的种类还是很多的,一般是以加入鸭汤的食材的不同来区分开的,所以不同的鸭汤,往往味道也是不一样的,当然它们的营养价值也就不一样了。

  从中医角度来讲,鸭子的药性偏凉,适合在干燥的秋季作为进补之物;从鸭子的营养角度来讲,鸭子的营养成分多样化,符合秋季进补的特点。因此,喝鸭汤进补在秋季比较适合。 相关专家介绍,适合喝鸭汤进补的主要有三类人群:平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子,以及平时比较劳累的中青年人;平时阴虚火旺型的人群,比如形体消瘦、高血压、糖尿病、肺结核等病人;秋季女性的皮肤特别干燥,也可以通过喝鸭汤进补。

  注意,有些人是不适合喝鸭汤进补的,偏于阳虚怕冷的人、患有慢性肠炎的人都不适合。 鸭汤里可加中药或食物,需要提醒的是,喝鸭汤进补,最好结合自己的体质状况、配合中药或者食物进行。对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说,可以在制作鸭汤时,加入食物(山药、莲子)、中药(黄芪或西洋参),一般为30~60克;对于高血压患者来说,可以在制作鸭汤时,加入食物(黑豆或者赤豆)、中药(60-100克枸杞);对于糖尿病患者来说,可以在制作鸭汤时,加入食物(南瓜)、中药(50克地锦草);对于肺结核病人来说,可以在制作鸭汤时,加入食物(百合)、中药(虫草或者南沙参);对于女性来说,由于秋季皮肤干燥,可以在制作鸭汤时,加入食物(百合)、中药(玉竹),以起到养颜护肤的作用。

  老鸭汤,是安徽沿江的汉族传统名菜,汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有共同的风味。也是川菜的一种,汤汁廓清香醇,味道鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补,官方食疗爲一体的群众消费型汤锅食品。

  1、老鸭汤的做法

  预备食材:老鸭、竹笋、木耳、白芸豆、四川泡菜、配料(香料、鸡精、盐、黄酒、胡椒粉),老鸭切成块冷水外面泡一个小时(排出血水和腥味),锅中导入冷水,放入鸭肉、姜、黄酒,开锅煮五分钟出锅,晾凉之后,自来水冲洗洁净,木耳、白芸豆提早三个小时泡好洗净去根,取一个砂锅,参加足够的水,放入洗洁净的老鸭、胡椒粉、香料、黄酒。煮开半个小时放泡椒转入小火,在煮半个小时放竹笋,过半小时后放入白芸豆,再过20分钟放入木耳以及剩下的泡菜,小火炖一个小时,尝尝滋味参加过量的盐和鸡精出锅装盘。

上一篇1/2下一页
猜你喜欢
下一篇: 返回列表
相关阅读
热点推荐