日常养生

  老鸭炖什么好吃 老鸭炖什么最好最营养

  很多人买了鸭子首先想到“鸭子怎么做好吃”,那鸭子究竟怎么处理才没有腥臊的味道,吃起来醇香爽口呢?下面介绍粤式经典鸭子的做法。

  鸭子怎么做好吃

  食材食谱热量:321(大卡)

  主料鸭子1只

  方法/步骤

  1

  将鸭子斩成块,装盘待用;

  鸭子怎么做好吃

  2

  烧开一锅水,准备让鸭肉过水,去除腥臊味;水中放入料酒2勺,姜2片;

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  3

  趁水还没开的功夫准备配料:黑色的是陈皮,黄色的是姜片,香叶和八角,葱头;

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  4

  水开了,给鸭肉洗澡,煮约2-3分钟;

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  5

  将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用;

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  6

  锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化;

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  7

  下洗过澡的鸭块,转大火将其炒至变色出油;两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺酱油;

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  8

  放入姜片、大蒜、葱结、香叶、适量的盐,倒入3碗热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约30分钟;

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  9

  等到25分钟的时候揭开锅盖,大火收汁即可。

  鸭子怎么做好吃

  END

  注意事项

  本鸭子做法为粤式红烧鸭肉,如果需要调成湘式或者川式的可以加入适量的花椒和干辣椒;

  如果没有酱油可以用排骨酱或者叉烧酱替代,另一番风味;

  本鸭子做法用的是电磁炉,如果用煤气炉的要注意火候,毕竟里面的汁水干涸。

  老鸭的营养价值

  老鸭的营养价值很高,老鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物,各种维生素及矿物质等。蛋白质含量约16-25%,比畜肉含量高得多。老鸭肉中的脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中。老鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类,与畜肉不同的是老鸭肉中钾含量最高,还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。

  

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