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  很多人非常喜欢喝茶,那么大家对泡茶水了解多少呢?泡茶水温要求是多少度?这些问题相信很多的人都没有想过,毕竟像是泡茶水,在我们的日常生活中可以说是熟悉的不能再熟悉的东西了,下面看看康网小编帮您整理的内容,关于泡茶水温。

  泡茶水简介

  明代,张大复,《梅花草堂笔谈》。茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶也十分矣,八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”说明水对茶的重要,茶发于水,水乃茶之母。唐代,茶圣陆羽,曾经在《茶经》这样论述泡茶水:“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,拣乳泉、石池漫流者上。”说明专业泡茶水应是钟乳石滴下的泉水汇集石池漫流而出的乳泉水。泡茶水要求水质清、活、轻、甘、冽、分子团小,这样的水渗透力强,浸出溶解率高,有利于茶叶中有益物质的溶出。乳泉水才是专业泡茶水。

  泡茶水温要求是多少度

  泡茶水温的因茶而定。高级绿茶,特别是芽叶细嫩的名绿茶,一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,致使茶汤变黄,滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶,则要用90—100度的沸水冲泡,如水温低,茶叶中有效成份析出少,茶叶味淡。冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶,因每次用茶量较多而且茶叶粗老,必须用100度的沸滚开水冲泡。少数民族饮用的紧压茶,则要求水温更高,将砖茶敲碎熬煮。通常茶叶中的有效物质在水中的溶解度跟水温相关,60度温水浸出的有效物质只相当于100度沸水浸出量的45—65%。

  扩展阅读:泡茶水质标准

  好水的标准从水质:清、活、轻,水味:甘、冽这五个方面来判断。现代科学分析认为,每升水含8毫克以上的镁离子钙称之为硬水,反之则为软水。软水沏茶,色、香、味俱佳,硬水泡茶,茶汤易变色,色、香、味也会大受影响。水的轻重还包括水中所含的矿物质成分的多少以及酸、碱度,含铁、碱物质较多的水泡茶,茶汤会飘起一层“锈油”,出现混浊并有沉淀物。水的酸度大,泡出的茶色就会深,甚至暗黑。泡茶人人都会,但是想要把茶固有的色香味充分的冲泡出来也不是件容易的事。同样的茶叶,不同的冲泡方法,泡出的茶汤效果也有很大的不同,本期《生活提示》将会和大家分享一些泡茶的学问。

泡茶时,茶叶和水的比例多少才合适?
    相信大家都有过这样的经历,在泡茶的时候,不知道放多少茶叶才合适。放多了茶汤浓度过高,味道苦涩。放少了则茶味淡香味不足。那么在泡茶的时候茶叶和水的比例多少才合适呢?

专家:沈红 北京茶业协会顾问 国家级高级评茶师

    泡茶的时候,合适的比例能使茶叶的原味和有效成分充分地冲泡出来。不同的茶类,它的茶水比例是不一样的。比如红茶、绿茶、花茶还有黑茶,茶水比例一般是1:50。就是3克的茶,放150毫升的水。冲泡大红袍和铁观音的时候,因为叶片比较大,有一定的成熟度,所以茶量要稍微多一点。一般是占容器的1/3左右。这样冲泡出来的茶味道才好喝。

泡茶的学问-泡茶要多长时间-用多少温度的水

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